La cata de ginebras
- Introducir al alumno a la historia y origen de la ginebra, cómo se descubrió, su desarrollo comercial y consumo actual.
- Explicar qué es la tónica, cómo se descubrió, su método de elaboración y los tipos de ginebras.
- Introducir al alumno a la historia del gin-tonic, cómo se inventó y cuál es actualmente su desarrollo en nuestra sociedad.
- Dar a conocer los métodos de elaboración de la ginebra, sus ingredientes, los diferentes tipos, y su ciclo de vida.
- Saber qué son los botánicos, aprender a distinguirlos.
- Dominio de la documentación necesaria para organizar una cata en cualquier tipo de evento.
- Saber cómo se redacta un informe siguiendo las pautas comerciales de la marca, denominación de origen, distribuidores, precio, ficha técnica, y atributos organolépticos.
- Poder realizar ventajas comparativas entre diferentes ginebras.
- Recopilación de información para la realización de listados por tipos de ginebras.
- Reconocimiento de los distintos tipos de vasos y botellas usados con esta bebida.
- Llevar a cabo la cata de ginebras, de tónicas y de gin tonic.
- Poder rellenar una ficha de cata.
- Conocer las diferentes combinaciones de la ginebra con la gastronomía y con otras bebidas.
TEMA 1 INTRODUCCIÓN A LA GINEBRA
¿Qué es la ginebra?
Historia y origen.
El gin-tonic.
Estilos y aromas de la ginebra.
Evolución actual en España.
TEMA 2 LA ELABORACIÓN
Ingredientes, proceso y métodos de elaboración.
La tónica.
Tipos de ginebras.
Tipos de tónicas.
Ciclo de vida de la ginebra.
TEMA 3 DOSSIERS PREVIOS A LA CATA
Dossiers de catas en ferias y presentaciones.
Dossiers de catas en cursos.
Dossiers de catas en presentaciones de productos.
TEMA 4 REDACCIÓN DE INFORMES
Marca comercial y empresa elaboradora.
Mención geográfica y proceso de elaboración.
Distribuidores y precio.
Atributos organolépticos de las ginebras catadas.
Ventajas comparativas.
TEMA 5 INFORMACIÓN EN REVISTAS Y PRENSA ESPECIALIZADA
Listados ordenados por tipos de ginebras.
Tipos de vasos y copas.
Tipos de botellas.
TEMA 6 CATA DE GINEBRAS
Elementos de la cata.
La cata de ginebras.
La cata de tónicas.
Ficha de cata.
Reseña organoléptica sintética.
TEMA 7 COCTELERÍA Y COCINA
Originalidad y estilos.
Tipo de cocteles y recetas.
La ginebra en la cocina.
Posibles armonías con preparaciones gastronómicas.
Los postres.
