NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Los objetivos generales que persigue este curso pretenden que el alumno/a consiga comprender y conocer los conceptos básicos en el ámbito de la nutrición y dietética, el funcionamiento general del proceso digestivo, las características de los diferentes principios nutritivos y la aplicación de estos conocimientos en la consecución de dietas equilibradas adaptadas a cada tipo de persona, en función de su estado de salud o estilo de vida.
- Nutrición y alimentación.
Alimentos y nutrientes.
Calorías y energías.
- Anatomía del aparato digestivo:
Descripción del sistema digestivo y los órganos que lo forman.
- Fisiología del aparato digestivo:
Proceso digestivo.
- Composición de los alimentos:
Nutrientes.
- Glúcidos:
Clasificación. Glúcidos y formación de energía.
Reservas e índice de glucógeno.
- Lípidos:
Clasificación.
ÁÂcidos grasos.
Acilglicéridos.
Ceras.
Fosfolípidos.
Esfingolípidos y glicolípidos.
Terpenos.
Esteroides.
Prostaglandinas.
- Proteinas:
Clasificación.
Aminoácidos.
Estructura proteica, primaria, secundaria, terciaria, cuaternaria y quinaria.
- Vitaminas:
Liposolubles e hidrosolubles.
- Sales minerales:
Macrominerales y Microminerales.
- Los grupos de alimentos:
Legumbres, frutos secos, cereales, verduras y hortalizas, frutas, carnes, pescados y mariscos, leche y quesos y huevos.
- Energía de la nutrición:
Valor energético de los alimentos.
Contenido calórico de los alimentos.
Necesidades energéticas del ser humano.
Estructura proteica.
- Alimentación equilibrada:
Dieta equilibrada , proteínas, las grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
- Alimentación según edad y estado fisiológico:
Embarazo y lactancia.
Lactante y primera infancia.
Edad escolar y adolescencia.
Tercera edad.
Mujer y menopausia.
Alimentación y deporte.
- Dietas especiales:
Sana, para adelgazar, para ganar peso, para diabéticos, para el colesterol, para artríticos, para hipertensos, para enfermos renales, para trastornos gastrointestinales.
